KENYA KIBUGU

Kenya Kibugu Washed AB FAQ pochodzi ze stacji obróbki Kibugu, położonej na żyznych, wulkanicznych zboczach Mount Kenya, w regionach Kirinyaga i Embu. Stacja należy do spółdzielni zrzeszającej około 800 drobnych producentów, którzy uprawiają kawę na niewielkich działkach, łącząc ją z uprawami na własne potrzeby.

Nazwa Kibugu oznacza „wodę mineralną” i odnosi się do naturalnego źródła, które do dziś stanowi ważny element życia lokalnej społeczności. Dostęp do czystej wody z rzeki Kii, wypływającej z lasów Mount Kenya, ma kluczowe znaczenie dla procesu obróbki kawy.

Po zbiorach wiśnie są starannie ręcznie selekcjonowane, a następnie fermentowane na sucho przez 24 godziny. Kolejne etapy obejmują dokładne mycie oraz 6-godzinne namaczanie, po czym kawa suszona jest na podniesionych łożach pod ścisłą kontrolą. Taki proces pozwala uzyskać czysty, uporządkowany profil sensoryczny.

W filiżance kawa prezentuje wyraźny, klasyczny charakter Kenii — dominują nuty czerwonego jabłka i skórki cytryny, które budują świeżość i soczystą, średnio-wysoką kwasowość. Całość dopełniają delikatne nuty orzechowe, nadające równowagę i subtelną słodycz. Profil jest klarowny, dobrze zbudowany i przyjemnie świeży w odbiorze.

Kawa doskonale sprawdzi się w metodach przelewowych, takich jak V60 czy Chemex, gdzie w pełni ujawnia swoją czystość i kwasowość. Może być także ciekawą propozycją do espresso o owocowym charakterze lub jako komponent blendów, wnoszący żywą kwasowość i strukturę.